El ácido glutámico, o en su forma ionizada, el glutamato (abreviado Glu o E) es uno de los 20 aminoácidos que forman parte de las proteínas. El ácido glutámico es crítico para la función celular y no es nutriente esencial porque en el hombre puede sintetizarse a partir de otros compuestos. Pertenece al grupo de los llamados aminoácidos ácidos, o con carga negativa a pH fisiológico, debido a que presenta un segundo grupo carboxilo en su cadena secundaria. Sus pK son 1,9; 3,1; 10,5 para sus grupos alfa-carboxilo, gamma-carboxilo y alfa-amino
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Ácido 2-aminopentanodioico |
Símbolo químico | Glu, E | |
Fórmula molecular | C5H9NO4 |
Número CAS | 56-86-91 | |
ChEBI | 18237 | |
ChemSpider | 591 | |
DrugBank | DB00142 | |
PubChem | 611 | |
SMILES[mostrar] |
Densidad | 1460 kg/m3; 1,46 g/cm3 | |
Masa molar | 147,13 g/mol | |
Punto de fusión | 472,15 K (199 °C) |
Solubilidad en agua | soluble |
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