El sorbitol es un polialcohol o alcohol polihidrico de azúcar descubierto por el francés Boussingault en 1872 en las bayas de Sorbus aucuparia L. (comúnmente llamado serbal de cazadores)1
Industrialmente el sorbitol, cuya fórmula empírica es C6H14O6, se obtiene por reducción del monosacárido más común, la glucosa.
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Nombre IUPAC | (2S,3R,4R,5R)-Hexano -1,2,3,4,5,6-hexol |
Otros nombres | M6P |
Fórmula empírica | C6H14O6 |
Masa molecular | 182.17 g/mol |
Estado físico/Color | |
Número CAS | 50-70-4 |
Densidad | 1.489 g/cm³ |
Punto de ebullición | 296 °C |
Solubilidad en agua | 2.750 g/L a 30 °C |
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